Les Brebis : La race tarasconnaise
Le berceau de la race Tarasconnaise, est situé dans la vallée de Tarascon sur Ariège, ce qui lui donne son nom actuel. Notre choix s'est porté sur cette race locale parce qu'elle a de nombreux avantages:
- Sa rusticité;
- Ses qualités maternelles;
- Ses bons résultats après un croisement
- Sa facilité au désaisonnement, lui permettant de faire des agneaux à différentes périodes de l'année;
Les Béliers : la race montagne noire
La montagne noire, est une race native des contreforts du Massif Central, qui est devenue peu à peu Pyrénéenne. Les béliers de cette race sont souvent utilisés en croisement terminal pour améliorer les produits de la brebis Tarasconnaise. L'utilisation de ces béliers a de nombreux avantages:
- Engraissement rapide des agneaux
- Bonne conformation bouchère
- Sa rusticité;
- Finesse de la viande
- Rendement élevé : les os sont très fins et les muscles développés.
Les Agneaux
Les agneaux sont vendus en colis de 6 à 8 kg composés ainsi :
- Gigot
- Rôti d'épaule
- Côtes et côtes filet
- Blanquette
- Foie,
- Demi coeur, rognon
Le tout conditionné en petits sachets sous vide pour un prix de 12€ / kg.
